HOT ! 青紙２号 多層鋼 磨 切付包丁 180㎜ G9394 八角胡桃柄 月光作 １点物

完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能はゆずれない。カッコよさと切れ味を追い求めて一品です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を八角の胡桃で仕上げました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角胡桃柄。 刃渡り：約180mm 全長：約330mm 刃幅：約46mm 刃厚：約2.2mm 重量：149g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。２４時間以内に宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。正本総本店　包丁2本と、削り節器セット。ロイヤルクイーン　卵焼き器　IH対応。た*ん様 蕎麦打ちセット 麺打ちセット　5組。u*a様 ル・クルーゼ ココットエブリィ20マット ブラック。STAUB WANABE 和鍋 ほうろう 両手鍋カンパーニュ18ストウブ ワナベ。バーミキュラ　オーブンポット 2　26cm。和圧力鍋 PC-45A（直炊8合炊）【鋳物屋】　カムカム鍋セット。[新品]南部鉄器 ごはん釜　三合炊き 盛榮堂　及源鋳造。ストウブ　ラウンド　ピコココット　22cm バジルグリーン。ル・クルーゼ ココットロンド 24cm チェリーレッド 両手鍋　|5153|。動確済み HOBART 業務用 ミートスライサー SL250 100V 25cm。羽釜。ルクルーゼ ココット ダムール 20 初代 ピーチ レア。CHUBU キューブアイススライサー HC-18C-1B Hatsuyuki。Misono ミソノ UX10　牛刀　300mm 尺　包丁　サーモン型。業務用角型蒸し器。【新品未使用】レミパン イエロー 24cm。レア♡イマン♡エマ両手鍋陶器マニーローズバスケット薔薇ニトリイケアアンティーク。姫野作. 本手打 行平鍋 6寸